Gleymt að kaupa sætabrauðsmjöl? Prófaðu þessar tvær skipti í staðinn
Besti kosturinn
Sameina 1/2 bolli af öllum tilgangi og kökuhveiti.
Þetta mun skapa hveiti með próteininnihaldi sem er mjög nálægt því að sætabrauðsmjöl. Ef þú vilt ná nákvæmari samsvörun (og ekki huga aðeins að mæla) skaltu nota 3/8 bolla af hreinu hveiti og 5/8 bolla af kökuhveiti.
Enn gott
Ef þú ert ekki með kökuhveiti skaltu nota 2 matskeiðar af maísströsku ásamt nógu algengum hveiti til að gera bolla. Bakaðar vörur þínar verða svolítið erfiðari (vegna aukapróteinsins), en þeir verða samt nokkuð góðir. Notaðu annaðhvort staðgengill til að skipta um 1 bolla af sætabrauðsmjöli. Tvöfalt eða þrefaldur í staðinn sem þarf til að koma á hve mikið hveiti þinn uppskrift kallar á.
Meira um sætabrauðsmjöl
Súkkulaði hveiti er svipað og venjulegt hveiti en með 8 til 10 prósent prótein. Sælgæti hveiti Arthur er til dæmis með 8 prósent prótein. Aðrar tegundir kunna að hafa aðeins meira.
Svo, hvers vegna er eitthvað af þessu efni? Vegna þess að magn próteins í hveiti sem þú ert að nota spilar stóran þátt í því hversu létt eða þétt bakaðar vörur þínar koma út.
Mjólk með meira prótein gera þéttari, chewier bakaðar vörur. Mjólk með minna prótein gera léttari, airier bakaðar vörur. Súkkulaðihveiti er tiltölulega lítið próteinhveiti sem hefur verið sérstaklega samsett til notkunar í hlutum eins og scones og-eins og nafnið vísbendingar-sætabrauð.
Svo, meðan mikið af harðkjarna bakaríum muni sverja við nauðsyn þess að sætabrauð hveiti, munu flestir heimabakendur líklega vera eins ánægðir með þær niðurstöður sem þeir fá frá öllu hveiti.
Þú getur búið til fullkomlega góða kex úr öllu hveiti, og þú munt spara peninga með því að gera það með þessum hætti. Sérgrein mjúkar, eins og sætabrauðsmjöl, kosta meira-oft mikið meira.
Mældu mjólkina þína rétt
Ef þú vilt ljós, loftgóður bakaðar vörur án þess að nota sætabrauðsmjöl, mælaðu hveiti þínu rétt. Þó að það sé svolítið hraðar að grafa mæliskálið í pokann af hveiti, setur þú fullt af viðbótarmjöl í uppskriftina þína ef þú gerir það þannig. Og ekkert gerir köku eða kex þétt hraðar en of mikið hveiti.
Til að passa við mælinguna sem ætluð eru í uppskriftinni, notaðu skeið til að hylja hveiti í mæliskálið. Þá stig af toppnum áður en þú bætir því við uppskriftina. Þessi einfalda hæfileiki getur snúið góðan bakari í atvinnulíf.
Fleiri mjólkurafurðir
Ef þú ert að búa til brauð, kökur eða aðra bakaðar vörur, þá eru hveitiþættir sem þú getur notað þegar uppskrift kallar á gerð sem þú hefur ekki fyrir hendi. Lærðu hvernig á að nota skipti fyrir:
Á meðan þú ert á því skaltu taka tíma til að læra hvernig á að geyma hveiti á réttan hátt . Reyndar, ef þú ert að vinna á einhverjum uppskriftum og hlaupa út úr einhverju, þá eru bókstaflega heilmikið af staðgenglum sem þú getur snúið til - sem sparar þér frá því að fara í verslunina.