Hef áhuga á að gera uppskrift sem kallar á kökuhveiti? Ef þú hefur ekki neina og vil ekki kaupa neitt, mun þetta einfalda staðgengill gera allt í lagi. Það þarf aðeins tvær búr Skoðaðu þetta.
Innihaldsefni
- All-purpose hveiti (rétt undir einum bolli)
- 2 msk. maíssterkja
Undirbúningur
- Setjið tvær matskeiðar af maísstrengi í einum bolli.
- Fylltu afganginn af bikarnum með öllu hveiti.
- Notaðu í stað kökuhveitsins sem nefnt er í hvaða uppskrift sem er.
Einn bolli í staðinn er jöfn einum bolla af kökuhveiti. Skala uppskriftina upp eða niður eftir þörfum til að henta þörfum þínum.
Athugið: Flestir keyptir kökuhveiti eru bleiktar (King Arthur er einn af einustu vörumerkjunum sem selja óbleikt útgáfa), þannig að á meðan þú gætir verið að leita að staðgengill í dag vegna þess að þú ert ekki með kökuhveiti á hendi geturðu finndu það æskilegt að halda áfram að nota þessa staðgengill ef þú ert að reyna að forðast bleikt mjöl.
Hvernig þetta kakaamjöl skiptist í verk
Þegar þú bætir lítið magn af maísstrengi við hveiti, þá mótmælir það nokkuð af próteininu í alheimsmeðhveiti, þannig að kaka þín reynist mýkri.
Hvað er kaka mjöl samt?
Eins og nafnið gefur til kynna er það hveiti sem er notað til að búa til kökur. Það hefur örlítið lægra próteininnihald en algerlega hveiti - 8-9 prósent, samanborið við 11 prósent - og á meðan það gæti ekki hljómað eins mikið, er nóg að breyta áferð og mola köku á lúmskur hátt sem skiptir máli ( að minnsta kosti að læra bakaríið).
Kökur gerðar með kökuhveiti hafa tilhneigingu til að fá fínnari, léttari áferð og minni mola en þær sem gerðar eru með öllu hveiti.
En kökuhveiti er ekki næstum því nauðsynlegt sem sumir bakaramenn myndu leiða þig til að trúa. Heimabakendur hafa búið kökur með alheims hveiti frá upphafi tíma og það er engin ástæða til að hætta núna.
Hvíttu upp köku með alheimsmeðhveiti, og það kann að hafa örlítið stærri mola og vera smáblátt smáari en ein gerð með kökuhveiti. En í raun, ef það bragðast enn það sama, hver er sama? Eins og ég er áhyggjur, einhver sem er að fara að dæma stærð kúbs þinnar er einhver sem þú ættir ekki að trufla að deila köku þinni með.
Hvernig á að mæla hveiti
Ef þú vilt ekki að kökurnar þínar verði þéttar, lærðu hvernig á að mæla hveiti þitt rétt. Þessi einfalda hæfileiki mun gera meira fyrir kökur þínar en nokkurt sérgreinhveiti. Flestir gera mistök af því að grafa mæla bollinn sinn í poka af hveiti. Og á meðan það er vissulega fljótlegt og auðvelt, pakkar það aukahveiti í bikarnum.
Notaðu skeið til að mæla hveiti í mælispjaldið. Þá skal jafna það með bakinu á hníf, áður en þú bætir því við uppskriftina. Það mun tryggja að þú notar magn hveiti sem ætlað er af höfundarritinu.
Fleiri mjólkurafurðir
Hér eru nokkrar aðrar hveitiþættir sem þú getur notað þegar uppskrift kallar á eitthvað sem þú hefur ekki:
Sjá einnig: Hvernig á að geyma mjöl rétt