Innihaldsefni
- Heimalag, hveiti, hveiti eða hveiti
Undirbúningur
Skiptu um hálfsmjölið sem kallast í uppskriftinni með jafnri hveiti.
Pasta þín mun ekki koma út alveg eins og fyrirtæki, en mun samt smakka ljúffengur. Til að ná sem bestum árangri skaltu þjóna pasta þínum á meðan það er heitt.
Ef þú hefur það, mun brauðhveiti eða heilhveiti vinna betur. Þeir hafa hærra glúten innihald en allt sem varðar hveiti. Brauðhveiti inniheldur 12-14 prósent glútenprótein á bolli; Hveiti inniheldur 14 prósent; og allur tilgangur inniheldur 8-11 prósent. Semolina kemur í 13 prósent eða meira.
Kaupa semolina, ef þú ætlar að þorna pastaið þitt. Þú verður ánægðari með niðurstöðurnar.
Ath .: Þessi staðgengill er ekki glútenfrjálst. Ef þú ert að reyna að búa til eigin glútenfrí pasta, þá er best að byrja með raunverulegt glútenfrítt uppskrift, frekar en að reyna að skipta út glútenlausum mjólk í glútenþungt uppskrift.
Hvað er Semolina Mjólk samt?
Semolina er tegund hveitis sem er venjulega gerður úr harða hveiti. Það er frekar gróft áferð, og er mikið í glútenprótíni.
Þetta gerir það sérstaklega vel til þess fallið að pasta, þar sem það gerir minna límt deig en önnur mjúkt og er miklu meira teygjanlegt. Ef þú hefur einhvern tíma furða hvers vegna pasta er jafnan gulur, þá geturðu þakka semolina fyrir það líka. Gula liturinn á hveiti sýnir sig í fullunnu vörunni.
Semolina er sætur, niðursoðinn bragð sem virkar vel í pasta, en einnig í brauð og pizzum.
Hægt er að kaupa það í gróft og fínt áferð, allt eftir því sem þú vilt eða uppskriftina sem þú ert að vinna á. Vegna mikils próteininnihalds í munnholi hefur það tiltölulega stutt geymsluþol. Geymið það í kæli til að halda því frá að fara í gróft. Ef þú heldur að það muni taka þér tíma til að vinna þig í gegnum poka, geymdu það í frystinum.
Það mun endast endalaust þarna, og það er engin þörf á að þíða það áður en þú notar það. Réttlátur taka það út, hagnýta það sem þú þarft, og skildu restina aftur í frysti til seinna.
Mældu mjólkina þína rétt
Skoðuðu hveiti alltaf í mælikoppana þína, frekar en að dýfa þeim í hveiti pokann. Dipping setur auka hveiti í uppskrift þinni, og það mun gera pasta deigið þurrari og erfiðara að vinna með.
Fleiri mjólkurafurðir
Prófaðu nýjar uppskriftir þarf ekki að þýða að kaupa fullt af mjúkar sérgrein. Þegar uppskrift kallar á tegund af hveiti sem þú hefur ekki, snúðu þér að þessum hveitiuppskiptum. Þú getur alltaf keypt alvöru samning síðar, ef þú ákveður að uppskriftin sé markvörður:
- Brauðmjólk
- Kaka Mjöl
- Sjálfstætt mel
- Sætabrauð mjólk staðgengill
- Sjálfstætt kornamjöl
- Sjá allar innihaldsefni í innihaldsefnum
Sjá einnig: Hvernig á að geyma mjöl rétt