Einföld og ódýr mjólkurvariaður
Allt sem þú þarft er algjört hveiti og nokkrar algengar innihaldsefni frá búri þínu. Að lokum muntu spara peninga og geta hætt að hlaupa í leit að réttu hveiti.
Innihaldsefni
Til að umbreyta eðlilegu öllu hreinu hveiti í sjálfstætt hækkandi hveiti, þarftu að nota baksturduft og salt. Þessi sömu bragð er hægt að nota til að búa til sjálfsuppbyggjandi kornmjólk , annað hefta í Suðurböku.
Baksturduftið er leaveningarefni og lykillinn að því að hjálpa mörgum brauðvörum að hækka. Það er mikilvægt að baksturduft þitt sé eins ferskt og mögulegt er þó. Venjulega hefur það geymsluþol 9 til 12 mánaða. En þar sem við notum oft svo lítið af því í einu er auðvelt að gleyma því.
Til að komast að því hvort bökunarduftið þitt er enn ferskt skaltu bæta við teskeið í eina bolla af heitu vatni. Hrærið það og ef blandan byrjar að fizza, þá er það gott. The fizz er losun koltvísýrings og ef þú sérð það ekki er kominn tími til að skipta um bakstur duftið.
Undirbúningur
Til að búa til sjálfsríkt hveiti, taktu saman 1 bolla af alheimsmeðhveiti með 1 1/2 teskeið bakdufti og 1/4 teskeið salt. Þú getur líka sameinað innihaldsefnin með hveiti sínu.
Hveitiið þitt er tilbúið til notkunar strax eða þú getur geymt það til notkunar síðar. Það mun halda í marga mánuði. Vertu viss um að merkja ílátið þannig að þú blandir því ekki við annað hveiti.
Ef þú vilt að sjálfstætt hækkandi hveiti þitt sé áreiðanlegt í uppskriftum er mikilvægt að geyma það rétt. Hvert hveiti er best geymt í loftþéttum ílát.
Með sjálfstórum hveiti skaltu ganga úr skugga um að það sé sett á köldum, þurrum stað þannig að bakstur duftið virki ekki snemma og kemur í veg fyrir að maturinn hækki. Af þessum sökum gætirðu viljað gera sjálfstætt hækkandi hveiti aðeins þegar þörf er á því að þú getur prófað baksturduftið sjálft.
Gerðu Stór hópur
Ef þú þarft meira en eina bolli sjálfstætt hækkandi hveiti, einfaldlega tvöfalt, þrefaldur eða fjórðu uppskriftina til að búa til eins mikið og þú þarft.
Hér eru nokkrar mælingar til að byrja með:
- Fyrir 2 bolla hveiti: Bæta við 1 matskeið bakduft og 1/2 teskeið salt
- Fyrir 3 bollar hveiti: Bæta við 1 1/2 matskeiðar baksturdufti og 3/4 teskeið salt
- Fyrir 4 bollar hveiti: Bæta við 2 matskeiðar baksturduft og 1 tsk salt
- Fyrir 5 bollar hveiti: Bætið 2 1/2 matskeiðar bakdufti og 1 1/4 teskeiðar salt
- Fyrir 6 bolla hveiti: bæta við 3 matskeiðar baksturdufti og 1 1/2 teskeiðar salt
DIY vs verslun-keypt
Sjálfsstígandi hveiti sem þú kaupir í versluninni hefur tilhneigingu til að vera með mjúkhveiti, sem er algengt í Suður-Bandaríkjunum. Þetta hefur lægra prótein en hveitið hveiti er notað til að gera hreinan hveiti.
Sjálfstætt hveiti er yfirleitt 8,5 til 10,5 prósent prótein, en algengt hveiti hefur tilhneigingu til að falla í 10 til 12 prósentum svið. Þetta þýðir að heimabakað sjálfstætt hækkandi hveiti þitt mun líklega hafa örlítið hærra próteinmagn en þú ert vanur.
Hvað þýðir þetta fyrir bakaðar vörur þínar? Ekki mikið. Þú gætir þurft að draga úr vökva uppskriftinni örlítið og kex og aðrar bakaðar vörur geta komið út svolítið minna útboð en venjulega. Flestir munu finna mismuninn ógreinanlegt.
Mjólkurvarnir
Þú getur notað sjálfstóra hveiti sem staðgengill fyrir alheimsmeðhveiti í mörgum uppskriftir. Þegar þú gerir það skaltu bæta við 1/1 teskeiðar af hveiti og útrýma því hvaða baksturdu og salt sem uppskriftin gæti haft.
Hafðu í huga að bakpúðinn og bakstur gos eru ekki það sama. Ef uppskriftin þín notar bakstur gos, vertu viss um að halda því.
Það eru margar aðrar tegundir af mjúkar sérgreinar sem þú gætir rekist á í uppskriftum eins og heilbrigður. Ef þú vilt ekki fylla upp búnaðinn þinn með innihaldsefnum sem þú notar aðeins einu sinni eða tvisvar á ári er oft auðveld lausn.
Góðu fréttirnar eru þær að það snýst næstum alltaf um þennan venjulega poka af öllu hráefni.
Til dæmis getur þú notað allri hveiti sem staðgengill fyrir brauðhveiti eða hveiti . Það myndar einnig grunninn fyrir fljótandi kökuhveiti í staðinn . Þegar þú þekkir leyndarmálið við kökuhveiti geturðu einnig gert sætabrauðsmjöl .
Það eru fimm tegundir af hveiti úr einum poka. Þessar brellur geta dregið verulega úr kostnaði við bakstur þinn og það er engin þörf á að sleppa uppskrift aftur bara vegna þess að þú hefur ekki tiltekið hveiti.