Þú hefur tvö val til að skipta um þetta bakstursefni
Það sem þú þarft
Það fer eftir því hvaða innihaldsefni þú hefur í búri þínum, þú hefur tvennan möguleika þegar kemur að því að skipta ósykraðri kakódufti. Þú getur sameinað kakódufti með hollenskum vinnslu með sýru (krem af tartar, hvítum edik, sítrónusafa) eða notað ósykrað bakstur súkkulaði í stað ósykraðra kakódufts.
Undirbúningur
Hollenskt ferli valkostur: Skiptið ósykraðri kakóduftinu sem kölluð er með jafnri hollenskri unnin kakó. Þá haltu sýrustiginu upp í uppskriftinni með því að bæta 1/8 teskeið af rjóma tartar, hvít edik eða sítrónusafa fyrir hverja 3 msk af kakódufti sem notaður er.
Helstu munurinn á hollenskum vinnslu kakó og ósykraðri kakó er sýrustig. Hollenska aðferðin er pH-hlutlaus, en ósykrað kakó er súr. Þannig að ef þú bætir sýru við hollensk-vinnslu kakó mun það bregðast mjög svipað í uppskrift. Þú gætir komist að því að uppskriftin þín kemur út dökkari en venjulega þar sem hollenska kókóinn er dökkari í lit, en hvenær er meira súkkulaðisuppskriftir sem eru alltaf slæmar?
Ósykrað bakstur súkkulaði valkostur: Skipti 1 únsó ósykrað bakstur súkkulaði fyrir 3 matskeiðar ósykraðra kakódufts. Slepptu því 1 matskeið af smjöri, olíu eða styttingu úr uppskriftinni til að taka tillit til meiri fituefna í bakstur súkkulaðinu.
Til að gera þetta skiptaverk bráðna ósykrað súkkulaðið og bæta því við uppskriftina þegar þú bætir sykri og smjöri. Þetta mun tryggja að það verði vel samþætt við önnur innihaldsefni.
Bara að vita að uppskriftin þín mun líklega ekki smakka alveg eins og súkkulaði eins og venjulega. Ósykrað kakó hefur meira kakóþétt efni, og það er þar sem bragðið kemur frá.
Uppskriftin þín mun enn bragðast vel ef þú gerir það með ósykraðri bakstur súkkulaði, en það mun ekki hafa súkkulaðibragðið sem er óskert sem höfundur uppskriftarinnar líklega ætlað. Og þú gætir líka tekið eftir öðrum lúmskur munur á áferð fullunnar vöru.
Getur þú skipt út fyrir kakóblanda fyrir kakaópúður?
Stutta svarið er já, þú getur í klípu, en það er lélegt staðgengill. Kakóblanda inniheldur aðeins lítið magn af kakódufti ásamt mikið af sykri, duftformi mjólk og hver veit hvað annað, þannig að ef þú skipta um að mæla fyrir málið muntu aðeins fá smá hluti af fyrirhuguðu kakódufti í uppskriftinni, ásamt fullt af auka innihaldsefnum. Þetta mun hafa alls konar óviljandi neikvæð áhrif á uppskriftina þína.
Fleiri súkkulaðiafurðir
Það er alltaf góð hugmynd að fá margvíslegar varamenn á hendi og súkkulaði er engin undantekning. Þannig verður auðvelt að finna standa í næsta skipti sem þú ert út af tilteknu súkkulaði sem þú þarft. Staðgengill mun aldrei vera eins góð og raunverulegur hlutur, en ef það sparar þér ferð í búðina, stundum er það allt í lagi.