Þarftu góða staðgengill fyrir hollenskum unnum kakódufti (einnig þekktur sem hollenskur súkkulaði, kakó eða kalkótur í evrópskum stíl)? Hér eru þrjár skipti sem þú getur búið til úr grunnstofnunum. Veldu einn og fáðu uppskriftina aftur á réttan hátt á innan við tveimur mínútum.
Innihaldsefni
- Ósykrað kakóduft (náttúrulegt kakóduft)
- Matarsódi
Prófaðu þessar staðgöngur fyrir hollenskaferuð kakó:
Valkostur 1:
Skipta um hollenskri unnin kakó sem krafist er í uppskriftinni með jafnri ósykraðri kakódufti.
Síðan skaltu slá á sýrustigið með því að bæta við 1/8 teskeið af natríum í hverjum þremur matskeiðum af kakódufti sem notað er.
Kakó í hollenskum vinnslu er ósykrað kakó sem hefur verið meðhöndluð með basa til að gera það pH-hlutlaust. Þetta gefur það mildera, minna súr bragð og dökkari lit. Með því að bæta við bakpoka (basa) við ósykraðri kakó, ertu hlutleysandi sýru í kakónum, þannig að það hefur ekki áhrif á óhagræði við önnur innihaldsefni í uppskriftinni.
Með því litla klip ætti ósykrað kakóduft að framkvæma eins og hollenska aðferð í uppskriftinni, hélt að lokið uppskriftinni gæti verið svolítið léttari í lit.
Konungur Arthur Mjöl segir að þú getur líka notað ósykrað kakó í stað hollenskrar vinnslu kakó í uppskrift, ef þú skiptir um baksturduft kölluð með hálfu eins mikið baksturssósu. Svo, það er önnur aðferð til að ná sama markmiði.
Valkostur 2:
Skiptu þremur matskeiðar af hollenskum unnum kakó með eyri ósykraðri bakstur súkkulaði, auk 1/8 teskeið af natríum í hverjum þremur matskeiðar af kakódufti sem kallast á.
Þetta mun auka fitu í uppskriftinni, svo það er best að nota aðeins þessa staðgengill, ef þú munt skipta minna en sex matskeiðar af kakódufti (sem nemur 2 aura bakstur súkkulaði). Ef þú breytir fituinnihaldi í uppskriftinni of mikið gæti það haft áhrif á hvernig innihaldsefnin vinna saman og breyta endanlegu vöru á þann hátt sem þú getur ekki sagt til um og gæti ekki verið ánægður með.
Það eina sem er verra en sóun á súkkulaði er að sóa tíma, og þetta gæti sóað bæði. Reyndu að velja rétt skipti fyrir starfið, svo þú munt vera ánægð með niðurstöðurnar.
Valkostur 3:
Ef þú ert að vinna á uppskrift sem inniheldur ekki baksturduft eða bökunargos, er ís eða pudding, til dæmis hollenska vinnslu og ósykrað kakóduft, miklu meira skiptanlegt. Notaðu jafnt magn af ósykraðri kakó í stað hollenska ferlisins, og þú munt komast að því að diskurinn þinn er ekki alveg eins dökk í lit eða eins ríkur en ætlað er, en samt alveg ljúffengur.
Hvar get ég fundið hollenska vinnslukókópúðann?
Ef þú verslar í velhæft matvöruverslun, ættir þú að geta fundið það matur ásamt ósykraðri kakóduftinu.
En, ef ekki, er það aðgengilegt á netinu. Vertu viss um að geyma það í loftþéttum ílát til að varðveita gæði þess.
- Kaupa Hollenska-Process Cocoa á Amazon
Fleiri súkkulaðiafurðir
Haltu þessum súkkulaðiuppskiptum vel, svo þú verður tilbúin næst þegar þú finnur að þú ert út af ýmsum súkkulaði sem þú þarft fyrir uppskrift. Hinn raunverulegi samningur er alltaf bestur, en stundum er næsta besta nóg.