Sparaðu þér ferð í búðina með þessum ráðum
Ef uppskrift kallar á ferskum kryddjurtum, en þú hefur aðeins þurrkaðir jurtir á hendi (eða þú vilt ekki að vorið fyrir ferskan) skaltu bara skipta um ferskum kryddjurtum í uppskriftinni þinni með þriðjungi eins mikið af þurrkuð jafngildi. Bragðið er miklu meira einbeitt í þurrkuðum kryddjurtum, svo minna er krafist.
Breytingar Dæmi
Segjum að uppskriftin þín kalli matskeið af ferskum timjan. Til að skipta um það, notaðu 1 teskeið af þurrkað timjan í stað þess.
Bay lauf eru eina undantekningin frá þessari reglu. Þar sem þau missa mikið af bragði þeirra þegar þær eru þurrkaðir, ættir þú að skipta um eitt ferskt lárviðarlauf með tveimur þurrkuðum laufblöðum.
Skipta um jurtaríkur fyrir ferskan
Ef þú ert ekki með fersku jurtina sem þú þarft, og þú hefur ekki þurrkað jurtaskvival annaðhvort, getur þú einnig skipt út fyrir ferskum kryddjurtum með jurtum úr jurtum. Að jafnaði er 1 tsk þurrkuð jurt jafnt 1/2 teskeið af jörðu, samkvæmt The Reluctant Gourmet. Svo, gerðu smá einföld stærðfræði: Þar sem 1 tsk þurrkuð jurt er jafnt 1/2 teskeið af jörðu, skiptið matskeið af ferskum timjan (frá fyrra dæmi) með 1/2 teskeið af jörðu.
Auðvitað er undantekning frá þessari reglu - er það ekki alltaf?
"Ef þú ert að vinna með þurrkuðum jurtum eins og grænmeti, sem verður að verða enn öflugri en þurrkaðir flögurir jurtir, þá er almennt hlutfall 4 til 1 eða fjórir hlutar ferskir í einn hluta þurrkað."
Ef þú ert út af jurtum í öllum gerðum, notaðu bara efnisskiptaskipti til að fletta upp öðrum jurtum sem þú getur notað í stað þess. Það slær örugglega að þurfa að gera sérstaka ferð í búðina.
Vaxandi eigin jurtir þínar
Flestir kryddjurtir eru mjög auðvelt að vaxa úr fræjum og eru jafn auðvelt að þorna eða frysta til seinna nota.
Nurseries líka selja jurt plöntur, sérstaklega þeim sem er erfitt að vaxa úr fræjum. Og ef þú ert með Shady garð, vaxa kryddjurtir sem þurfa ekki mikið sól .
Margir jurtir eru perennials, sem þýðir að þeir koma aftur ár eftir ár. En flestar árlegar jurtir sjálfsafkvæmar. Leyfðu þeim að fara í fræ í lok tímabilsins og nýjar plöntur munu koma fram á eigin spýtur næsta vors.
Þurrkun eða frystir eigin jurtum þínum
Varðveita fersku kryddjurtana sem þú vex, svo þú getur notið þeirra þegar þau eru ekki á tímabilinu. Til að þorna kryddjurtir, hengdu þær á hvolfi í litlum hópum á heitum, þurrum stað. Skoðaðu þau í eina viku eða tvö; Síðan skaltu flytja þau í loftþéttan ílát þegar þau eru alveg þurr í snertingu. Ef þú vilt þorna þær hraðar skaltu nota þurrkara eða ofn sem er stillt á lægsta hitastig.
Kryddjurtir eru einnig góður kostur, þar sem það leyfir þér að njóta bragðsins af ferskum kryddjurtum hvenær sem er. Bættu þeim við eldaða diskar og þú munt ekki einu sinni geta sagt að þær séu ekki ferskar úr garðinum. Góðar jurtir að frysta eru basil og dill .