Caraway fræ
Kúmen og karfa eru bæði í steinselju fjölskyldunni. Þeir eru svipaðar í útliti og smekk, þó að kúmen hafi sterkari, heitari bragð. Notaðu karaway fræ í stað kúmen fræ, eða jörð caraway í stað cumin jarðvegur. Byrjaðu með helmingi eins mikið og uppskriftin kallar á og stilla upp til að henta þínum smekk.
Þessi staðgengill ætti ekki að hafa áhrif á lit uppskriftarinnar.
Ground Coriander
Sem annar meðlimur steinselju fjölskyldunnar er jörð kóríander annar valkostur, en með því að nota það mun breyta bragðið af uppskriftinni þinni nokkuð. Það hefur earthy, sítrónu bragð af kúmeni, en skortir hitann. Byrjaðu með hálfu eins mikið kóríander. Þá skaltu íhuga að bæta smá chili duft til að bæta hitann aftur.
Chili Powder
Kúmen er eitt af helstu innihaldsefnunum í chili duft, þannig að nota það sem staðgengill er leið til að fá smá kúmen aftur í uppskriftina þína. Þar sem chili duft inniheldur venjulega einnig paprika, cayenne pipar, hvítlaukur duft, lauk duft og oregano , ættir þú að íhuga hvernig þessi viðbótar innihaldsefni munu virka í uppskriftinni þinni. Þeir munu hafa áhrif á bragðið, en þeir munu einnig breyta litinni. Kúmen hefur nudda brúnt lit, en flestir chili duftar eru rauðir. Notaðu helminginn sem er krafist, svo að þú ofursar ekki hitann. Þú getur alltaf bætt við fleiri.
Garam Masala
Þessi indverska kryddblanda inniheldur heilbrigðan skammt af kúmeni. Það felur einnig yfirleitt í kóríander, kardimommu, svörtum pipar, kanil, negull og múskat , sem skapar flókið bragð sem er í einu jarðneskur, sætur, sítrusandi og sterkur. Liturin er mjög svipuð og af kúmeni, þannig að það mun ekki breyta útliti uppskriftarinnar verulega.
Helmingur eins mikið er aftur góður staður til að byrja. Það er auðveldara að bæta við en það er að draga frá.
Curry Powder
Innihaldsefni í karrýdufti eru breytilegir, en kúmen talar alltaf í miklum mæli. Dæmigert karrýduft inniheldur einnig kóríander, túrmerik, engifer, sinnep, fenugreek fræ, svartur pipar og kanill. Þetta lána jarðneskan, sætan og sterkan bragð í hvaða mati karrýduftið er notað. Ef þú ákveður að þessi staðgengill virðist eins og best passar fyrir uppskriftina þína, þá veit þú að það mun breyta litinni alveg. Túrmerik er skær gulur. Notaðu helminginn sem er krafist og stilla þaðan.
Taco kryddblanda
Innihaldsefni í taco kryddi eru mjög svipaðar þeim sem eru í chili dufti. Í viðbót við kúmen, getur þú búist við chili duft, paprika, hvítlaukur duft, lauk duft, oregano, mulið rauð paprika flögur, pipar og salt. Vertu viss um að huga að áhrifum síðasta efnisins. Geymsla-keypt taco kryddblanda hafa tilhneigingu til að hafa heilmikið af salti. Þú gætir þurft að draga úr magni saltsins sem nefnt er í uppskriftinni til að bæta upp þann auka sem þú ert að bæta við. Og aftur: Byrjaðu með helmingi ráðsins sem kallast til, svo þú getir klipið uppskriftina eftir smekk þínum.
Hafa kúmenarkorn, en þú þarft jarðhæð?
Poppaðu þá í kaffi / kryddi kvörn og gefðu þeim fljótandi hvolp.
Ein teskeið fræ kúmena gefur um 3/4 teskeið af kúmeni.