Skiptið kryddi með ferskum steinselju, dragon eða dilli
Úr kóríander eða ekki aðdáandi af því hvernig það bragðast? Til að finna rétta staðgengill fyrir kóríander þarftu fyrst að skilja hvað uppskriftin þýðir með "kóríander".
Í Bandaríkjunum, kóríander vísar venjulega til kóríander fræ eða jörð koriander, en cilantro er hugtakið notað til að vísa til fersku laufanna á kóríander plöntunni. Í Bretlandi vísar hins vegar "kóríander" við ferska laufin og fræin eru þekkt sem kóríanderfræ eða kóríander.
Ruglingslegt? Ákveðið. En þegar þú skilur hvað uppskriftin þín er að biðja um að finna staðgengill er stutt.
Cilantro / Coriander Leaf staðgengill
Skiptu um koriander sem kallast í uppskriftinni með jafnri fersku steinselju, dragon, dilli eða blöndu af þremur. Fyrir hámarks bragð, bætaðu jurtunum við fatið rétt áður en það er notað. Matreiðsla minnkar bragðið af kryddi verulega.
Þessi staðgengill virkar best þegar þú notar cilantro sem garnish. Ef uppskriftin sem þú ert að vinna að kallar mikið magn af cilantro skaltu íhuga að gera eitthvað annað. Skipta um cilantro sem ætti að vera stráð ofan á fullbúnu fatinu er mjög öðruvísi en að skipta kryddinu í uppskrift eins og chimichurri, þar sem fullunnin vara er næstum 50 prósent cilantro.
Þurrkað kóríander er ekki gott í staðinn fyrir ferskt. Það missir mikið af bragði sínum þegar það er þurrkað og fellt inn í fatið alveg öðruvísi.
Ef þú ert ekki með neinar þessara leiðbeinandi fersku jurtir á hendi, þá skaltu sleppa því. Uppskriftin þín ætti samt að smakka vel án þess.
Coriander Seed / Ground Coriander staðgengill
Skiptu um koriander sem kallast í uppskriftinni með jafnri magni af karaway fræi, kúmeni, fennel eða sambland af þremur.
Skipta um kóríander í korianderfræ
Skiptu um teskeið af kóríanderfræi sem kallast með 3/4 teskeið af koriander. Þar sem kóríander á jörðinni missir bragðið fljótt, getur þú fundið það nauðsynlegt að bæta við fleiri kóríander í jörðina til að ná tilætluðu bragði. Gerðu smekkpróf og stilla magnið eftir þörfum.
Skipta um koriander fræ fyrir koriander
Ef uppskriftin þín kallar á kóríander á jörðinni, og allt sem þú ert með er kóríander fræ, mala það með kaffi / kryddi kvörn eða steypuhræra og pestle. Ef þú heldur ekki heldur, eru fræin mjúk nóg til að hægt sé að mala þau með rúlla.
Réttlátur setja þá í samlokupoka og rúlla yfir þeim þar til þau eru jöfnuð. Þetta mun gefa þér gróft mala en kryddkorn, en það er í lagi. Þar sem kóríander í jörðu missir styrkleika sína fljótt, leitast við að mala aðeins hvað þú þarft fyrir uppskriftina þína. Hvít koriander fræ geyma miklu betra.
Fleiri innihaldsefni
Til viðbótar við koriander skipti, finnur þú það gagnlegt að læra um skiptingu efnis í ýmsum öðrum diskum og uppskriftum. Og á meðan þú ert í því geturðu viljað læra:
- Hvernig á að geyma ferskar kryddjurtir
- Hvernig á að skipta þurrkaðir kryddjurtum fyrir ferskum kryddjurtum
Því meira sem þú lærir um að nota - og skipta krydd, kryddjurtir og önnur innihaldsefni, því færri ferðir sem þú þarft að gera í búðina og því meira sem þú munt spara.