Ábending: Langar þig að geyma ger lengur? Stingdu í frystinum og það mun vera ferskt í mörg ár.
Skiptingar til að reyna
Ef ger þín mistókst, verður það að skipta út með ferskum ger. En, ef þú ert nú þegar í miðri uppskrift, getur þú sett upp ferð í búðina með því að nota gjafarþing til að klára uppskriftina. Hér eru nokkrar möguleikar til að íhuga:
Valkostur 1:
Bætið jöfnum hlutum baksturssósu og sýru (annaðhvort sítrónusafa, edik eða kjötmjólk) til að jafna magn af ger sem kallast í uppskriftinni.
Svo, ef uppskrift kallar á eina matskeið af geri, skipta um það með hálft matskeið af bakstur og hálft matskeið af sýru. Þegar sýran kemst í snertingu við bökunargosið skapar það efnahvörf sem myndar koldíoxíðbólur og það er þessi koldíoxíðbólur sem leiða til þess að brauðið hækki. Til þess að þessi staðgengill geti starfað á réttan hátt þarftu að bæta bakstur gos og sýru eftir að öll önnur innihaldsefni hafa verið bætt við uppskriftina.
Bakstur gos er einn virka leavening, svo það er mikilvægt að fá brauðinn þinn góða í ofninn fljótlega eftir að þú hefur bætt við því.
Valkostur 2:
Skiptu út gjöfinni sem heitir með jafnri magni af baksturdufti. Þar sem bökunarduft inniheldur bæði bakstur gos og sýru (krem af tartar), inniheldur það allt sem þarf til að gera bakaðar vörur þínar hækka.
Bættu því bara við með hinum innihaldsefnum þínum, og þegar þú kemur í snertingu við það sem fljótandi uppskriftin þín kallar á mun það byrja að kúla og gera deigið / batterið þitt.
Baksturduft er tvíverkandi, sem þýðir að það veldur tveimur hæðum: fyrst þegar þú bætir því við uppskriftina þína og annað þegar það er hitað í ofninum. Vegna þessa þarftu ekki að bíða fyrr en á endanum er bætt við því, eins og þú gerir með bakstur gos. Bara henda því í blöndunarskálina með restinni af þurru innihaldsefnunum og haltu áfram með uppskriftinni.
Ef uppskriftin þín kallar nú þegar fyrir bakstur gos, bökunarduft eða eitt af þeim sýrðum sem nefnd eru, þarf staðgengill þinn að bæta við í viðbót við þá upphæð sem þegar er krafist í uppskriftinni.
Mun uppskriftin mín koma út á sama hátt, ef ég nota staðgengill?
Uppskriftin þín mun smakka það sama, en það mun ekki verða eins stórt eða eins og það ætti að. Það skiptir sennilega ekki máli, ef þú ert bara að gera eitthvað fyrir fjölskylduna þína, en það gæti verið samningsbrot ef þú gerir eitthvað til að deila með einhverjum öðrum.
Viðbótarupplýsingar