1. Byrjaðu með sterkum, þroskaðir ávöxtum. Ef þú hefur valið pærana þína, þá eru þeir líklega ekki tilbúnir fyrir frystirinn ennþá. Perur þarf að rífa af trénu og það er ferli sem venjulega tekur nokkrar vikur. Fylgdu skrefunum í "Hvernig á að geyma perur" greinina fyrir fullkomlega ripened perur . Komdu aftur hingað til að læra að frysta perurnar þínar þegar þau eru tilbúin.
Ertu með þroskaðir perur? Þá skulum við halda áfram ...
2. Þvoðu, afhýða, kjarna og stemma perurnar . Skerið þá upp í helminga, fjórðu, sneiðar - hvað sem þú vilt.
3. Til að halda perunum úr browning, bætið annaðhvort 3/4 tsk af askorbínsýru, 1/4 tsk sítrónusýru, 3 msk sítrónusafa, 1/2 msk salt eða frönskum boltum (í þeirri upphæð sem tilgreind er á merkimiðanum) til einu vatni og drekka perurnar í lausninni í nokkrar mínútur.
4. Veldu varðveisluaðferðina þína . Með því að varðveita perurnar þínar í sírópi verður það besta liturinn og áferðin, en þú getur einnig fryst þá í sykri, safa, vatni eða ekkert.
Súróp Pakkning Aðferð
Mælt er með 40% sírópi (miðlungs síróp) fyrir perur. Til að búa til sírópina skaltu leysa þrjár bollar af sykri í fjórum bolla af volgu vatni. Þetta mun gefa þér um fimm og hálft bolla af sírópi, eða nóg fyrir 8-11 pintar af perum (hver pint mun nota á milli 1/2 til 2/3 bolli síróps).
Tvöfaldur, þrefaldur eða fjórfalt þessa upphæð til að mæta þörfum þínum.
Þegar sýrópurinn er tilbúinn, láttu sjóða á eldavélinni; bæta við perunum; og blanche þá í tvær mínútur. Látið kólna; Pakkaðu þá pærana í stórum munnfrystum krukkur (eða öðrum frystiskápum). Fylltu tóma plássið með sírópnum þínum.
Skildu 1/2-tommu af höfuðspace í hverri pint; 1 tommu höfuðpúða í hverju kvöldi. Til að tryggja að perurnar verði í kafi skal standa stykki af smeltri vaxpappír efst á hverju krukku áður en innsiglun og frystingu er haldið.
Sugar Pack aðferð
Styrið perurnar með sykri (hversu mikið þú notar er spurning um persónulega val, en 1/2 bolli á hverri kvöldi er dæmigerður). Leyfa perurnar að sitja í 10-15 mínútur, eða þar til sykurinn hefur leyst upp og síróp hefur myndast. Pakkaðu síðan perurnar í krukkur, láttu viðeigandi höfuðstól og frjósa.
Safi eða vatnspakki (ósykrað pakki) Aðferð
Blanch perur í ávaxtasafa (epli eða hvít vínber) eða vatn í tvær mínútur. Látið kólna. Pakkaðu síðan pærana í krukkur (af öðrum frystiskápum) og fylltu í tómt rými með safa eða vatni, vertu viss um að fara í rétta áttina. Notaðu stykki af smeltri vaxpappír til að halda perunum í kafi. Þá innsigla og frysta.
Dry Pack Method
Settu peru sneiðar á kex lak, og glampi frysta. Þá skaltu flytja pærana í frystispoka.
Ekki viss hvaða aðferð er að velja?
Vitandi hvernig þú ætlar að nota perurnar auðveldar þér að ákveða:
- Ætlar að nota þau ósoðið? Íhuga síróp pakkann eða safa pakkning aðferð.
- Áætlun að nota þau fyrir pies eða önnur eldað uppskriftir? Íhuga sykurpakkann eða þurrkapakkann.
- Ætlunin að nota þau í sætuðum jams, hlaupum, ávaxtasmjörum eða sósum? Íhuga ósykraða pakkninguna.
Gagnlegar vísbendingar:
- Reglubundnar krukkur eru ekki ráðlögð fyrir frystingu. Haltu við frystiskápum. Þeir hafa þykkari veggi til að koma í veg fyrir að þær sprengist þegar þær eru frosnar.
- Sparaðu tíma þegar þú undirbúnar pies og cobblers með frystum perum í bökunarplötu eða diski sem þú ætlar að nota (þú getur jafnvel bætt kryddum þínum núna). Síðan skaltu flytja pærana í frystispoka þegar þau eru fryst. Til að nota: Slepptu pærunum þínum einfaldlega í baka skorpu (það þarf ekki að þíða þá) og haltu áfram með uppskriftinni þinni (búðu til örlítið lengri bakstur þegar þú notar frystan ávexti)
Hvenær er Pears Season?
Pears árstíð hefst síðla sumars með Bartlett pærum, og heldur áfram í vetur. Leita að Bosc og Comice perum í haust, og Anjou perur í vetur.
Geymdu í uppáhaldinu þegar þú ert í árstíð, svo að þú getur notið þeirra allt árið.
Gagnleg Pear Stærðfræði:
- Eitt bushel af perum er um 50 pund
- 1 til 1-1 / 4 pund af perum gefur 1 pint af frystum perum
- Eitt pund af perum er jafnt um það bil tvö bolla af sneiðum perum
- Eitt bushel af perum gefur 40-50 pints af frystum perum