Frá Amelia til Viva Tómatar
Tómatar sem gera góða salsa
Eftirfarandi tómatar eru algengar eftirlæti fyrir ferskan salsa:
- Amish líma
- Ferskt Salsa
- Viva Italia
- Roma
- Litla mamma
- Big Mama
Þetta eru öll líma tómatar. Þú getur fundið Romas bara um hvar sem er, en ef þú vilt prófa aðrar afbrigði á listanum þarftu annaðhvort að vaxa þau sjálfur eða kaupa þær frá bóndi. Það er samt betra en samt; matvöruverslun tómatar eru ekki mjög góðar (nema þú tekst að fá einhvern sem hefur verið ræktuð á staðnum).
Veldu réttu tómatinn fyrir Salsa Uppskriftina þína
Það eru heilmikið af mismunandi leiðum til að gera salsa. Sumar uppskriftir gera þykk salsa; sumir uppskriftir gera safaríkur salsa. Svo, hluti af því að velja rétta tómatinn felur í sér að tína tómat sem passar vel við uppskriftina. Ef þú ert að gera þykk salsa skaltu fara með einum eða fleiri af tómötunum sem mælt er fyrir um hér að ofan. Ef þú ert að búa til safaríkara salsa, eins og Pico de Gallo eða Salsa Cruda, farðu með safaríkara tómötum. Stórt sneiðatóm, eins og Celebrity eða Amelia, myndi virka vel í ferskum salsa uppskriftum.
Hvernig á að fá góða salsa úr hvaða tómötum sem er
Ef þú ert með tonn af þroskaðir tómötum sem sitja á borðið þínum, þá eru tómatarnir til notkunar í salsunni þínum, jafnvel þótt þeir hafi ekki gert lista yfir bestu salsatóma. Vínberuð tómötum er pakkað með bragði, svo þú getur virkilega ekki farið úrskeiðis með þeim.
Stórar, heimskirtla tómatar (aka sneið tómatar), hafa tilhneigingu til að hafa mikið meira fræ og safa en líma tómötum, en það er auðvelt nóg til að ráða bót á.
Áður en þú höggva upp tómöturnar þínar skaltu skera þær í tvennt á láréttan hátt og hreinsa fræin og hlaupið með fingrunum. Þá höggva tómatana og setjið þær í kolbað yfir skál og láttu þau renna í 30 mínútur til að fjarlægja eitthvað af aukavatninu. Ef það hefur verið sérstaklega rigningarár, getur þú jafnvel viljað gera þetta með tómötum. Vista tómatasafa til að drekka, annað hvort eins og er eða með skvetta af vodka fyrir blóðugan Mary.
Mismunandi tómatarafbrigðir hafa mismunandi bragði, svo íhuga að nota nokkrar gerðir af tómötum í salsunni þinni til að bæta dýpi við bragðið.
Canning og Frysting heimabakað Salsa
Nútíma tómatar eru ekki eins súrir eins og þau voru að vera, þannig að ef þú ætlar að geta salsan þína, þá verður þú að bæta við sítrónusafa eða ediki til að stökkva upp sýrustiginu. Hér er það sem Miðstöð matvælaverndar hefur að segja um örugglega tómatarvörun. Eins og salsa hefur tilhneigingu til að vera einn af þessum uppskriftir sem fólk uppgötvar (eða enduruppgötva) eins og þeir fara, kasta í smá af þessu og það er mikilvægt að hafa í huga að ef þú ætlar að geta salsa þína, þá þarftu virkilega að halda sig við uppskriftin. Það er eina leiðin til að vita að uppskriftin þín er örugg að geta.
Heimabakað salsa getur einnig verið fryst til seinna notkunar.
Ef þú ætlar að frysta salsuna þína, haltu áfram að líma tómatar. Salsas gerðar með tómötum heima hafa tilhneigingu til að verða vatni þegar þú frýs þeim.
Reynt að nota allt of mikið af tómötum?
Skoðaðu þessar heimildir fyrir hugmyndir og uppskriftir til að hjálpa þér að nota þær: