- 4 pund kjötleg beinbein (shank eða stutt rif)
- 2-1 / 2 quarts vatn \ n2 gulrætur, hakkað
- 2 miðlungs laukur, hakkað
- 3 sellerí stilkar, hakkað
- 1 laufblöð
- 3 sprigs steinselja
- Salt eftir smekk
Leiðbeiningar:
1. Setjið beinin í steiktu pönnu og steikið afhjúpað í 30 mínútur við 450 gráður. Hvað á að nota, ef þú ert ekki með steikapanna .
2. Setjið sellerí, gulrætur og lauk á pönnuna. Steikið í 30 mínútur.
3. Flyttu beinin og grænmetið í lagerpottinn.
4. Skimaðu fitu út úr steikapokanum. Þá er hægt að bæta hálft kvörtuðu (2 bollar) af vatni þínu við pönnuna og nota skeið til að skafa af bragðbætu brúnum bitum sem eru fastir neðst.
5. Setjið steikiefni í pottinn ásamt kryddjurtum og vatni sem eftir er.
6. Láttu sjóða snemma.
7. Þá minnka hitann og látið sjúga upp í fimm klukkustundir. Skímaðu burt hvaða froðu sem rís upp á toppinn.
8. Setjið nautakjötið í gegnum ostskálfúða og láttu kólna. Hér eru nokkur atriði sem þú getur notað, ef þú ert ekki með cheesecloth .
9. Kældu á einni nóttu, þá haltu af fituinni um morguninn. Geymslan má geyma í kæli í allt að þrjá daga, eða geymd í frystinum í óákveðinn tíma. Ef þú ákveður að geta seyði þína, þá þarf það að vera þrýstingur niðursoðinn.
Afrakstur: U.þ.b. 2-1 / 2 quarts
Ábendingar:
- Birgðir upp á beinbeinbeinu þegar þeir fást niður. Þá frysta þá þar til þú hefur nóg til að gera seyði. Ekki viss hvar á að fá beinbeinbein? Prófaðu heilsufæði matvöruverslana, eins og Whole Foods, Earth Fare og Fresh Market. Þeir munu oft hafa frysti fyrir bein í kjötdeildinni. Ef þú sérð ekki neitt skaltu spyrja við kjötvörnina. Lítil, verslanir í staðbundinni búð eru einnig frábær uppspretta fyrir beinin í seyði.
- Ertu ekki með allt grænmetið og kryddið sem þú hefur fengið í uppskriftinni? Þá blanda með því sem þú hefur. Það mun samt bragðast vel
- Fjarlægðu eldaða kjötið úr beinum og notaðu það í öðrum réttum
- Frystu seyði í ísbretti; taktu síðan út teningur þegar þú þarfnast þeirra. Tveir teningur er jafnt og fjórðungur bolli seyði
- Notaðu blöðin úr selleríinu til að búa til þitt eigið sellerísalta
Sjá einnig: