Rjómi af tartar er duftformi vínsýru, efni sem myndast neðst á tunna þegar vín er gerð. Það er bætt við uppskriftir af þremur ástæðum:
- Til að koma á stöðugleika á eggjahvítu, þegar þeir henda þeim í meringue . Það er efnið sem hjálpar meringue viðhalda háum tindum, jafnvel eftir ferð í gegnum ofninn.
- Að virka sem leaveningarefni í smákökum, pönnukökum og öðrum gerjaðar bakaðar vörur. Sameina rjóma tjörn með bakstur gos, og þú færð efnafræðilega viðbrögð sem gera skemmtun þína fluffier.
- Til að koma í veg fyrir sykur í frostings, kökukrem og síróp úr kristöllun . Þegar um er að ræða frostings og kökukrem leiðir það til þess að kremari áferð er áberandi.
Krem af Tartar varamönnum
Ef þú hefur ekki krem af tartar í búri þínu, getur þú notað eitt af þessum staðgöngum í stað þess:
Til að berja eggjahvíta - Notaðu jafnt magn af hvítum edikum eða sítrónusafa, eða slepptu rjóma tartar úr uppskriftinni alveg
Sem leavening agent - Skiptu um bakstur gos og rjóma tartar kallað fram í uppskrift með baksturdufti. Notaðu eina teskeið af baksturdufti til að skipta um 1/3 tsk af natríum og 2/3 tsk af tartarrjóma. Þar sem bökunarduft er í raun bara blanda af tartarkrem og baksturssósu, mun þetta skipti ekki breyta uppskriftinni þinni yfirleitt.
Fyrir frost og síróp - Leyfðu rjóma tartar út. Engin skipting er nauðsynleg. Ef þú ert að búa til einföld síróp sem þú ætlar að geyma í langan tíma getur það kristallast að lokum, en það er auðvelt að bregðast við með því að endurnýta það í örbylgjuofni eða á eldavélinni.
Hafðu í huga: Þó að þessi skipting muni gefa þér góðar niðurstöður, getur fullunnin vara ennþá komið út svolítið öðruvísi en þú ert vanur. Búast við lúmskur breytingar á áferð og útliti. Það er bara eðli staðgengils.
Gerir rjóma af tartarri slæmu?
Svo lengi sem þú geymir rjóma af tartar í loftþéttum ílát, í burtu frá hitagjafa, ætti það að halda að eilífu.
Svo skaltu ekki svita það ef gámurinn í búri þínum er svo gamall sem þú manst ekki einu sinni þegar þú keyptir það. Bara rykið af og settu það aftur í notkun.
Önnur bakstur innihaldsefni, eins og bakstur duft, hafa geymsluþol. Hér er hvernig á að segja hvort bakpúðinn þinn sé enn góður . Nánari upplýsingar um geymsluþol annarra matarskammta er að finna í þessari handhæga töflu .
Fleiri innihaldsefni
Ef þú fannst þessar upplýsingar um skipti gagnlegar, vertu viss um að skrá sig út í lista yfir innihaldsefni sem ég hef lokið við . Það er sultu-pakkað með þær upplýsingar sem þú þarft til að skipta um innihaldsefni í uppskriftum, hvort sem þú ert út af einhverjum og reynir að forðast ferð til að geyma eða þú þarft að breyta uppskrift að forðast innihaldsefni sem þú ert Ofnæmi fyrir eða einfaldlega ekki eins. Pakkaðu eða bókamerki síðuna, svo þú getir komið aftur til baka aftur og aftur.