Lærðu hvernig á að gera tómatósa með einni af þessum 9 tegundum af tómötum

Lærðu níu tómatóma efst

Þú getur gert tómat sósu úr hvaða tegund af tómötum, en ef þú vilt mjög góða sósu skaltu fara með líma tómötum. Þeir hafa tilhneigingu til að hafa sterkari, kjötari áferð en aðrar tegundir, og þeir hafa venjulega færri fræ og minna vatn. Það mun þýða minna prep vinna og elda tíma fyrir þig, auk fleiri sósu fyrir peningana þína. Lestu áfram að læra níu bestu líma tómatana til að vaxa eða kaupa.

Oval- og pylsa-lagaður

Eftirfarandi tómatar hafa svipaða lögun, en það eru mismunandi smekk, sem er sérstaklega mikilvægt þegar þú ætlar að gera tómatsósu.

• Amish Paste: Þessi tómatur er svipuð Roma tómötum, en það er sætari með ferskari bragði. Það getur vaxið upp í 8 til 12 aura.
• Opalka: Þessi pólsku heirloom er miklu ríkari og meira bragðgóður en flestir líma tómatar, segir Totally Tomatoes. Það er langur, pipar-lagaður tegund með ávöxtum sem vaxa í 4 til 6 cm langur.
• Pólska Linguisa: Þessi tómatar, eins og nafnið gefur til kynna, er pólskur heirloom. Það var flutt til New York af pólsku garðyrkjumenn á 1800s.

Stórir tómatar

• Big Mama: Þessi plómaformaða, kjötta tómatur er gríðarlegur, vaxandi allt að 5 cm löng og 3 cm á milli.
• Jersey Devil: Þessi heirloom, ræktuð til að nota sem líma tómatar, er lagaður eins og banani pipar. Það er mjög safaríkur og vex í um það bil 5 til 6 cm að lengd.
• Jersey Giant: Þessi heirloom líma tómatur er sjaldgæft en ef þú getur fundið það eða ætlar að vaxa það-þú getur keypt fræ fyrir þessa fjölbreytni. Það er frábær valkostur sem gefur mikið uppskeru og vex til að vera 4 til 6 cm langur.

Klassískur Pasta Tómatar

• Roma: Þessi tómatur er líklega klassískt í ítalska matreiðslu. Það er vinsælt fyrir steypu og tómatmauk, en það er ekki eins sæt og sumir af svipuðum heirloom tómatum (eins og Amish Paste) sem nefnd eru á þessum lista.
• San Marzano: Íhuga klassískt líma tómatar, San Marzano hefur þétt, næstum þurr, sætur bragð. Löglega - og kallað San Marzano-þetta tómatar þarf að vaxa í Valle del Sarno , "Valley of Sarno", á Ítalíu.

Vaxandi tómatar

Ef þú verður að vaxa þínar eigin tómötum er auðvelt að panta fræ fyrir hvaða afbrigði sem nefnd eru. En ef þú kaupir tómatana þína verður val þitt takmarkað. Kaupa beint frá bónda eða stöðva bændamarkað fyrir besta úrvalið. Tómstundir í staðbundnu rækju verða að vera skarpari en nokkuð sem þú getur fengið í matvöruversluninni.

Flestar tómöturnar á þessum lista eru ákvarðaðar afbrigði, sem þýðir að þeir hafa tilhneigingu til að rífa í einu. Það er tilvalið fyrir sósu að gera og líma gerð. Svo ætlar þú að hætta með bændamarkaði í lok dagsins og þú ert líklegri til að finna bændur tilbúnir til að semja um þig - sérstaklega ef þú ert að leita að einhverju.

Gerð Tómatsósa

Ef þú ert að fara að vaxa eða kaupa tómatar til að gera tómatsósu skaltu taka tíma til að læra hvernig á að gera sósu heima á eldavélinni þinni. Það er líka auðvelt að gera tómatmauk . Ef þú vilt hugmyndina um að búa til þína eigin tómatsósu, en þú ert ekki spenntur um allt verkið skaltu gera tómatsósu í hæga eldavélinni . Ferlið er einfalt og krefst ekki kjarna, sáningu eða flögnun - og þú þarft ekki að standa yfir heitum eldavélinni.

Canning og frystingu

Ef þú hefur gert meira sósu en þú getur notað í augnablikinu, getur þú tómatsósu. Bara að vita að þú þarft að bæta sítrónusafa við sósu til að auka sýrustigið.

Nútíma tómatar eru ekki eins súr og þau voru áður.

Þú getur einnig fryst tómatana þangað til þú hefur meiri tíma til að takast á við þau. Sumir canners (sérstaklega bændur) eru vanir að frysta garðyrkjuna sína, svo að þeir geta beðið eftir að vinna það í vetur þegar lífið hægir smá og heitt eldhús er í raun velkomið frest.