Hvernig á að vita hvenær það er kominn tími til að kasta sýrðum rjóma
Geymsluþol súrkremsins
Samkvæmt USDA er sýrður rjómi (opið eða óopið) gott í allt að þrjá vikur eftir söluturn, svo lengi sem það hefur verið geymt í kæli. Skoðaðu sýrða rjómanninn þinn til að ganga úr skugga um að það hafi ekki þróað mold, litlausan eða slökkt á lykt og ef ekkert virðist vera ljóst skaltu íhuga að það sé óhætt að nota.
Þessi þumalputtaregla er studd af Food Marketing Institute í "The Food Keeper" neytenda handbókinni um gæði matvæla og örugga meðhöndlun. Þeir gefa einnig sjö til 21 daga glugga til að nota sýrðum rjóma, miðað við að það hafi verið kælt í 40 F.
Hvað getur gert sýrðum rjóma fara slæmt?
Sýrður rjómi er framleidd úr mjólk sem hefur verið pastað til að drepa flestar skaðlegar bakteríur. Það er síðan gerjað af heilbrigðum bakteríum sem framleiða mjólkursýru og gefa það sýrðu bragðið. Sýrur rjómi, sem hefur verið framleitt í viðskiptum, verður að fylgja öryggisstaðli, en heimabakað sýrður rjómi getur kynnt villt kort af öðrum tegundum gerla. Hugsaðu um sýrðum rjóma sem lifandi vöru; það inniheldur ennþá lifandi þætti sem ekki voru drepnir af dauðhreinsaðri hráefni.
Bakteríur og möglur njóta þess að lifa í og á sýrðum rjóma þínum
Próteinið og sykurin í mjólkinni veita gott menningarmiðli fyrir vingjarnlegan súr-framleiðandi bakteríur, auk fjölda óvenjulegra baktería og mót.
Þetta gæti falið í sér niðurgangsbólgu. Þeir geta hæglega fjölgað í nokkrar vikur við kæli, eða jafnvel hraðar ef þú skilur sýrðan rjóma út við stofuhita í hvaða lengd sem er.
Og þú gætir kynnt fleiri bakteríur og mold þegar farið er að nota sýrðan rjóma, annaðhvort vegna útsetningar fyrir loftinu eða með því að nota skeið sem er ekki hreint.
Merkir sýrðu kremið þitt hefur farið illa
Jafnvel ef sýrður rjómi þín er ekki enn "bestur" eða "notaðu fyrir" dag skaltu ekki borða það ef þú tekur eftir:
- An Off Smell: Taktu whiff af sýrðum rjóma þínum. Ef það lyktir moldy, rancid eða stinky einhvern veginn út fyrir venjulega súr lykt, þá hefur það líklega auka vöxt í því sem hefur áhrif á bragðið og öryggi.
- Mót: Ef þú sérð mold vaxandi á yfirborðinu, þarf allt ílát að fara. Ekki freistast bara til að hylja moldið af toppnum og borða hvíldina. Mótið getur lengt lengra en þú getur séð með berum augum.
- Gulur eða mislitað sýrður rjómi: Ef kremið er ekki lengur hvítt, það er sterkt merki um að það hafi verulegan vöxt baktería og sveppa.
Geymsluþol matvæla getur verulega dregið úr ef þau eru ekki meðhöndluð á réttan hátt. Sýrður rjómi þín kann að hafa verið skilin út við stofuhita á einhverjum tímapunkti, hvort sem um er að ræða framleiðanda, söluaðila eða einhvern sem býr á heimilinu. Eða einhver getur slegið óhreinum fingri eða skeið í ílátið. Treystu augunum og nefinu þínu, þegar þeir segja þér eitthvað er ekki rétt.
Eitt tákn sem er ekki áhyggjuefni er aðskilnaður. Það er eðlilegt að fljótandi sé aðskilja frá föstu kreminu. Þú getur holræsi það eða blandað því aftur inn, svo lengi sem þú notar hreint skeið.
Ertu með sýrðum rjóma sem nær að lokum lífsins? Prófaðu þessar uppskriftir til að nota upp hnefaleikinn .