Djúpt í desember, njóttu þess að smakka sumarið
Ávextir og grænmeti eru bragðgóður - og ódýrustu - þegar þeir eru í árstíð. Lærðu hvernig á að þurrka afurðir með matþurrkara, og þú munt geta birgðir upp fyrir allan ársins sparnaði og notið þess að bragðast af sumarinu í vetur. Þurrkun ávexti og grænmetis er auðvelt að vinna með þurrkara, en þurrkunartími tekur frá átta til 12 klukkustundum.
Það sem þú þarft
- Dehydrator
- Hníf
- Skurðarbretti
- Loftþétt ílát eða frystipokar
- Krydd, sykur eða salt (valfrjálst)
- Askorbínsýra eða sítrónusýra (valfrjálst)
- Pot fyrir blanching grænmeti
Hér er hvernig
- Byrjaðu á ferskum ávöxtum og grænmeti af bestu gæðum. Ofþroskaður, merktur og annars versnað framleiðsla mun ekki skila góðum árangri þegar það er þurrkað.
- Hreinsið, skeggið og sneið alla ávexti og grænmeti, gæta þess að viðhalda samræmi í þykkt sneiðar. Þetta tryggir að allt þornar á jafnvægi.
- Meðhöndla epli, perur og aðrar ávextir sem eru viðkvæmt fyrir oxun með sítrusafa eða askorbínsýru, ef þess er óskað. Þetta hjálpar til við að halda lit ávaxta fyrir, meðan, og eftir þurrkun.
- Blanche broccoli, blómkál, sellerí, gulrætur, korn, baunir og kartöflur til að hraða þurrkunartíma og til að viðhalda lit. Þrjú til fimm mínútur í sjóðandi vatni ætti að vera fullnægjandi.
- Bætið salti, sykri eða krydd í bragð, eins og þú vilt.
- Hlaða ávöxtum og grænmetis sneiðum á dehydrator bökur; vertu varkár ekki að skarast þá vegna þess að það hægir á þurrkunartímanum.
- Snúðu dehydrator þínum strax eftir hleðslu til að hefja þurrkunarferlið. Athugaðu handbók handbókarinnar fyrir ráðlagðan þurrkunartíma en búast við að ferlið verði að fara á milli átta og 12 klukkustunda að meðaltali.
- Athugaðu ávexti og grænmeti oft fyrir þurra þegar þú nærð í lok þurrkunar. Til að gera það skaltu einfaldlega fjarlægja sneið úr þurrkara, leyfa því að kólna, og þá finna það með fingrunum. Ef sneiðin er þurr í snertingu ætti það að vera nægilega þurrkað. Til að meta þurrka ávaxta skal skera nokkra ávaxtasneiðar í tvennt og athuga skurðarbrúnirnar fyrir rakaperlur. Ef einhver er til staðar er ávöxturinn ekki ennþá þurr og þarf að fara aftur í þurrkara.
- Leyta ávaxtasafa og grænmetis sneið að kólna í 30 til 60 mínútur eða þar til það er alveg kalt að snerta áður en pakkningin er borin.
- Setjið þurrkaðir ávextir í lauslega pakkað krukkur og hristu einu sinni á dag í sjö til 10 daga til að ganga úr skugga um að raka sem eftir er sé jafnt dreift á milli þurrkaða stykkja. Ef þétting birtist á krukkunni þarf að skila ávöxtunum til þurrkara til frekari þurrkunar. (Aðeins ávextir þurfa þetta auka skref.)
- Setjið öll þurrkuð mat í loftþéttum ílátum eða frystispoka og geyma á köldum, þurrum og dimmum stað þar til þú ert tilbúinn að nota þær.
Ábendingar
- Ferlið ávexti og grænmeti eins fljótt eftir uppskeru og mögulegt er.
- Ekki má bæta við fersku hráefni í hluta þurrkaðan álag.
- Þurrkunartímabil eru mismunandi eftir þykkt sneiðar, magn vatns í mat, hitastigi, raka og hæð. Byrjaðu dagbók til að fylgjast með og taka upp eigin þurrkunartíma fyrir ýmis matvæli svo að þú fáir þessar upplýsingar handvirkt í næsta skipti.
- Þegar þau eru geymd á réttan hátt eru þurrkar matvæli yfirleitt góðir í eitt ár.
- Þú getur keypt askorbínsýru í matvöruverslun og lyfjabúðum og það er fáanlegt í duftformi og töfluformi.