Nokkur námskeið um frystingu eggaldin þekja ein leið til að frysta það, en það eru að minnsta kosti fimm leiðir til að gera það, og hver og einn hefur verðleika. Svo skulum kíkja á allar fimm valkosti.
01 - Blanching Eggplant
Ef þú vilt nota eggaldin til að gera eggaldin Parmesan eða njóta þess að borða það bakað eða steikt, blanching og fryst það í umferðir er góð kostur. Hér er hvernig það er gert:
Fylltu stóran lagerpott með lítra af vatni. Bætið 1/2 bolli af sítrónusafa (flaska er fínt). Þá setja það á háum hita.
Þó að þú bíður eftir að vatnið sé að sjóða, skrældu eggaldin og skera aðeins af báðum endum. Þá skera það í 1/4-tommu umferðir. Eggplant hefur tilhneigingu til að oxa (snúa brúnn) fljótt, þannig að það er best að gera lítið lotu í einu (ekki meira en það sem þú getur unnið á 15-30 mínútum).
Þegar vatnið hefur náð rennandi sjóða skaltu sleppa eggaldisrundunum í pottinn og setja þær í fjórar mínútur. Þetta mun drepa alla bakteríur sem kunna að vera til staðar, og stöðva ensímvirkni, þannig að þeir haldast vel í frystinum.
Leggðu stóran skál af íssvatni meðan eggaldin er blanching. Síðan skaltu sleppa hringjunum í það, um leið og fjögur mínútur eru liðin. Þetta mun stoppa eldunarferlið, þannig að eggaldin fær ekki of mýkt.
Þegar eggaldin hefur kólnað, fjarlægðu það úr ísvötninni og þurrkaðu það.
Leggðu síðan umferðirnar á kökuhlið og bládu frysta þá, eða ef þú vilt, brauðið fyrst umferðina. Ég dýfði mér í eggi; þá breaded þá með heimabakað ítalska breadcrumbs.
Þegar eggaldin er fryst skaltu flytja það í frystispoka. Ef þú ákveður að brauð þitt, eins og ég gerði, haltu stykki af vaxpappír á milli hverrar umferðar til að halda þeim frá frystingu saman.
Til að nota: Haltu bara frosnum umferðum beint inn í Parmesan eggaldin, eða slepptu þeim rétt á köku eða í pönnu. Það er engin þörf á að þíða þau fyrst.
Leiðbeiningar eru byggðar á núverandi tilmælum National Center for Food Preservation.
02 - Roasting og Pureeing Eggplant
Ef þú vilt nota eggaldin til að gera dips, sósur og fyllingar, er frysta eggaldinpuré klárt val. Hér er hvernig:
Skerið eggaldin í helmingi (eða nokkrum eggplöntum í tvennt). Leggðu síðan helmingana á kökuhlið og steikið í 400 gráður í 35-45 mínútur, eða þar til innri eru mjúkir og rjómalöguð.
Leyfa eggaldin að kólna; þá skíraðu út innri; Settu þau í matvinnsluaðila; og púls þar til slétt.
Flyttu hreinu í frystiskápu ílát (pint krukkur mun gefa þér vel tveggja bolli skammta). Vertu viss um að merkja ílátin áður en þú setur þau í frystirinn.
Til að nota: Leyfa hveitinu að þíða í ísskápnum. Þá skaltu bæta við uppáhalds uppskriftirnar þínar.
03 - Cubing og steiktu eggaldin
Ef þú vilt borða eggaldin sem hliðarrétt, eða þú hefur gaman af að bæta því við súpur og hræra-frysti, er það gott að frysta steiktar teningur af eggaldin er gott. Hér er hvernig á að gera það:
Peel og teningur eggaldin þín. Setjið það síðan á kökuhlið, kasta með ólífuolíu og stökkva með hakkað hvítlauk og salti.
Steikið í 375 gráður í 45 mínútur, eða þar til eggaldin brúnir vel og miðstöðvarnar náðu rjómalegu samræmi.
Leyfa að kólna; Þá frysta flassið á kökukökum (þetta mun halda stykkjunum frá því að standa saman). Flytja í frystispoka; innsigli; og geyma í frystinum þar til þú þarfnast þeirra.
Til að nota: Slepptu frystum eggaldin stykkjunum beint í súpur og hrærið eða hita þá á eldavélinni eða í ofninum, bara nógu lengi til að þíða þau og hita þau í gegnum.
04 - Gerð og frystir Uppáhalds Eggplant diskar
Ef þú vilt halda frystinum þínum búið með tilbúnum máltíðum, gerðu nokkrar eggaldin Parmesans eða casseroles með eggaldin í þeim. Leggðu áherslu bara á uppskriftir þar sem eggaldin þarf ekki að vera fast og þú ættir að vera ánægð með niðurstöðurnar.
Til notkunar: Fylgdu venjulegum leiðbeiningum eldunar. Þú gætir þurft að lengja eldunartímann örlítið þar sem þú verður að byrja með frystum rétti. Ef þú eldaðir máltíðir þínar áður en þær eru frystir, þá þarftu bara fljótlega upphitun.