Hvernig á að frysta sveppir á réttan hátt

Haltu uppáhaldssveitunum þínum til handar fyrir matreiðslu

Ef þú ert sveppaljósmyndari, muntu þakka þér fyrir að þú setjir upp uppáhalds svínategundir þínar þegar þeir eru í árstíð - og ódýr. Þá frysta þá þar til þú ert tilbúinn til að nota þau í öllum uppáhalds disknum þínum. Hér er hvernig.

Sveppirval

Veldu sveppir sem líta út og lykta ferskt. Sveppir sem eru þurrir, shriveled, dimma, moldy, hafa slæmt blett eða forðast óþægilegt lykt.

Aðeins frysta sveppir sem eru í góðu ástandi.

Þrif og undirbúningur

Þvoðu sveppir þínar í köldu vatni og styttu endann á stilkunum. Sveppir meira en einn tommu yfir ætti einnig að vera sneið eða fjórðungur.

Elda

Sveppir þurfa að elda fyrir frystingu. Það eru tvær leiðir til að ná þessu:

Sauteeing: Hitaðu sveppum í pönnu með litlu magni af smjöri eða olíu yfir háan hita. Elda þau í u.þ.b. fimm mínútur, eða þar til sveppirnar eru að fullu soðnar og flest vökvinn hefur gufað upp.

Gufa: Til að draga úr myrkvunaráhrifum gufu, drekka sveppina í lausn af einum teskeið af sítrónusafa eða 1 1/2 teskeið af sítrónusýru í eina pint af vatni í fimm mínútur. Þá gufu eftir þessar ráðlagðir tímar:

• Heilt sveppir: 5 mínútur
• Hnappur sveppir: 3 1/2 mínútur
• Quartered sveppir: 3 1/2 mínútur
• Skerð sveppir: 3 mínútur

Frysting

Leyfðu sveppum að kólna alveg.

Dreifðu þeim síðan út á smákökublaði og frystu þau. Þegar þeir eru alveg frosnir skaltu nota spaða til að lyfta sveppum úr kökuhlífinni. Pakkaðu síðan sveppirnar í frysti-öruggum ílátum eða töskum og skildu hálf tommu af höfuðpúða fyrir stækkun og skilaðu þeim aftur í frystirinn. Kreistu út eins mikið loft og mögulegt er áður en þú innsiglar ílátin.

Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að brennandi frystir verði. Frosin sveppir ættu að vera notuð innan árs, en fyrr er örugglega betra.

Ábending: Notaðu FoodSaver til að tómarúm-pakka sveppum þínum. Vegna þess að þau eru með mikið vatn innihald, eru sveppir líklegri til að brenna frystingu en önnur matvæli.

Hvernig á að nota frosin sveppir

Slepptu frystum sveppabrotunum beint í uppskriftir sem verða hituð eða þíða sveppirnar í kæli áður en þú notar þær. Þar sem þú frystir sveppum þínum fyrir sig, muntu geta skorað það sem þú þarft fyrir uppskriftina þína.

Nokkur atriði sem þarf að hafa í huga

• Frysting mun breyta lit og áferð sveppum, sem gerir þau bæði dekkri og mýkri
• Stofnar sveppir hafa lengri frystilíf en sauteed sveppir
• Þvottur sveppir geta gert þá votta og leitt til brennslu frystis. Sumir vilja frekar að bursta eða þurrka þá burt

Fleiri leiðir til að varðveita sveppir

Ef ferskt sveppir þínar haldast ekki lengi í ísskápnum eins og þú vilt þá, skaltu reyna að geyma þær með þessum hætti .

Ef frystirými þín er takmörkuð skaltu prófa að þurrka sveppina þína í stað þess að frysta þær. Þeir eru auðvelt að rehydrate eins og þú þarft þá og taka upp mjög lítið pláss.