Færið þessar uppskriftir í nútíma eldhúsinu
Innihaldsefni
Besta staðinn fyrir lard er smjör og þetta er það sem þú vilt nota í flestum uppskriftir sem kalla á fitu.
Það eru líka valkostir. Ef þú vilt getur þú notað styttingu eða olíur eins og kókos, grænmeti eða ólífuolía.
Undirbúningur
Þó að smjör sé áreiðanlegur kostur þinn, þarf að gera nokkrar breytingar þegar skipt er úr einu fitu til annars. Þar sem lard er 100 prósent fitu og smjör inniheldur um 80 prósent fitu, munt þú vilja bæta við fleiri smjöri til að fá fituinnihald rétt.
Munurinn getur haft áhrif á uppskriftina þína, allt eftir því sem þú ert að elda. Til dæmis, fita er ábyrgur fyrir því að gera skarfsmjöl ágætur og flaky, og þess vegna er lard oft valinn í þessum uppskriftir.
Eftir að þú hefur smellt tölurnar þarftu að skipta um 1 bolla af lard með 1 1/4 bolli af smjöri . Með þessari einföldu aðlögun ætti uppskriftin að koma út eins nálægt upprunalegu og mögulegt er.
Ekki allir uppskriftir eru að fara að hringja í einn bikar af lard, auðvitað. Til að hjálpa þér út, hér eru nokkrar algengar lardmælingar sem taka tillit til aukinnar fitu sem þarf.
- Fyrir 1/2 bolli af lard: Notaðu 1/2 bolli auk 2 matskeiðar af smjöri
- Fyrir 1/4 bolli lard: Notaðu 1/4 bolli og 1 matskeið af smjöri
Fleiri Lard varamenn
Fyrir sumar uppskriftir gætirðu ekki viljað nota smjör og það eru valkostir. Önnur besti kosturinn er grænmetisbræðsla , sem skipt út fyrir lard sem sameiginlegt matreiðsluefni þegar það var fundið upp.
Þessir tveir innihaldsefni hafa næstum sama magn af fitu. Þú getur yfirleitt komist í burtu með því að skipta um 1 bolli skammt fyrir 1 bolli lard, þó að þú gætir viljað bæta 2 auka matskeiðum við uppskriftina.
Ef uppskriftin þín kallar til steikingar með lard, er skammta betri kostur en smjör. Stytting og svitamyndun hafa hærra reykpunkt en smjör. Þeir innihalda einnig minna vatn, svo þú þarft ekki að hafa áhyggjur eins mikið um splattering.
Olíur eru önnur möguleg lard staðgengill. Hins vegar mun hver þeirra hafa áhrif á uppskriftina þína á mismunandi hátt vegna fituinnihalds. Til dæmis, þegar þú skiptir yfir í olíur mun líklega dreifa smákökunum þínum meira. Þú getur unnið gegn þessu með því að kæla deigið áður en þú bakar þig.
- Grænmeti olíu: Staðgengill 7/8 bolli jurtaolía fyrir 1 bolli lard.
- Ólífuolía: Setjið 1 bolli af ólífuolíu í 1 bolli lard.
- Kókosolía: Í staðinn er 1 bolli kókosolía fyrir 1 bolli lard. Þessi valkostur bætir vísbending um kókosbragð, þó að það gæti ekki verið slæmt fyrir sumar uppskriftir.