Kjöt var sérstaklega af skornum skammti, jafnvel þótt þú reistir búfé þitt eins og þú vilt ekki að borða hagnað þinn. Margir uppskriftir notuðu hrísgrjón, baunir og ostur í stað kjöts. Þeir voru oft einföld fargjöld sem auðveldara er að undirbúa með því að nota niðursoðinn og þurrkuð matvæli sem krefst ekki ísskáp, hvað þá ísskáp.
Eftir þunglyndi voru tímar enn þéttar sem mjólkurafurðir, smjör og egg voru rantuð. Uppskriftir byrjaði að kalla á grænmetisbræðslu í staðinn og draga úr magni af skornum skammti. Í dag gætirðu snúið þér til þeirra fyrir skjót heimabakað kvöldmatur og hvetja fjölskylduna til að hugsa aftur til fleiri erfiðar tímar þegar fólk hafði ekki örbylgjuofnar eða frystar tilbúnar máltíðir. Eftirfarandi er safn uppskriftir sem hefur lifað frá þeim tíma:
- Bread, Egg, Asparagus máltíð: Þetta Pennsylvania hollenska máltíð gert án kjöts hefði verið fullkomið fyrir vor aspas árstíð.
- Súkkulaði Þunglyndi Kaka: Þessi kaka stafar af þunglyndi tímum og er einnig þekkt sem Wacky kaka. Hvað er svo wacky? Það er gert án eggja. Það fær leavening hans frá bakstur gos og ediki. Það er mjög einfalt að blanda saman og er uppáhalds til að láta börnin þín gera fyrir þig.
- Cruellers: Carol McKellar sendi okkur þessa uppskrift frá kærubókinni í þunglyndi ömmu ömmu hennar. Þú gerir kartöflu deig og djúp steikja það fyrir skemmtun.
- Steikur hvítkál með pasta: Þetta er frábær uppskrift að leifum. Þú getur búið til það með pasta pasta og með eða án kjöts. Ef þú ert með kalkúnn, kjúkling, svínakjöt eða skinku getur þú kastað því með steiktum hvítkál, pasta og krydd.
- Gorge: Þú getur gorge sjálfur ódýrt á þessu þriggja innihald pasta uppskrift afhent niður í gegnum kynslóðir.
- Hoover Stew: Þetta var upphaflega hádegismat vegna þess að það innihélt kjöt - pylsur. Það er pasta fat með makkarónur, niðursoðinn tómötum og niðursoðinn korn eða baunir.
- Hot Water Cornbread: Þessi einföldu cornbread dagsetningar frá þunglyndi.
- Kartöflur Pönnukökur: Ef þú ert með kartöflur og grater, getur þú búið til bragðgóður kartöflur pönnukökur. Þessi uppskrift er frá Grammi D í New Brunswick, Kanada. Þú getur bætt í lauk, hvítlauk, osti eða jafnvel sjávarfangi eftir þörfum.
- Sætar kartöflur í rjóma: Uppskrift ömmu er góður hliðarréttur frá sætum kartöflum. Í þunglyndi getur verið að allt máltíðin hafi verið bætt við prótein úr mjólk og rjómi.
- Washington kaka: Þessi einfalda hvíta vanillukaka er úr uppskrift frá gamla brúnu dagbók írskum ömmu.
- World War II-Era Wedding Cake Uppskrift: Þessi kaka hefði þurft að sameina ration afsláttarmiða fyrir egg, og það notar grænmeti styttingu í kökukrem.