Pickling Lime ber áhættu; Notaðu salt í staðinn
Pickling lime virkar vel í þessum tilgangi, en það er ekki lengur mælt með því að notkun þessarar efna getur leitt til bólgu í fullbúnum súrum gúrkum. nokkur tilvik hafa verið tilkynnt.
Hér er útskýring á súkkulaði, hvernig það er notað og hvað þú getur notað sem staðgengill.
Pickling Lime: Saga og notkun
Í tæknilegum skilmálum er kalki kalk kalsíumhýdroxíð. Þetta efni er notað fyrir margs konar mismunandi forrit, þar á meðal:
- Vatn og skólp meðferð, þar sem það hjálpar til við að fjarlægja agna úr vatni
- Matur vinnsla: Meðal margra annarra nota, bindur það korn tortillas saman
- Pappírsframleiðsla
- Bygging: Það er blandað saman við sement til að búa til steypuhræra og stucco
Sögulega hefur súkkulaði lime verið notað í heimilisnám til að gera súrum gúrkum. Ef þú ert með gamla uppskriftir af ömmu ömmu þinni, þá kallar það líklega til súrsuðum kalki.
Þú getur ekki bara notað kalsíumhýdroxíð úr vélbúnaðarversluninni sem súrsuðum kalki. Efnið þarf að vera matvæli. Algengar tegundir sem notuð eru til matar og niðursuða eru frú laun; Ball Canning býður ekki lengur súrsuðum kalki.
Af hverju er ekki mælt með kjúklingum?
Það er mjög góð ástæða þess að ekki er mælt með því að súkkulaðikúni lengur sé notað til heimilisnota. Með því að nota súkkulaði í súrsuðum uppskriftir hefur það gert fólk veikur.
Eins og þú veist líklega, verður niðursoðinn súrum gúrkað í eitthvað súrt, sem drepur allar bakteríur eftir frá vinnslu. Þess vegna kallast uppskriftir fyrir ediki, sem er mjög súrt efni. Ef niðursoðinn vökvi er ekki súrt nóg, þá drepur það ekki slæmt bakteríurnar, og þessir bakteríur eru eftir að vaxa í súrum gúrkum þínum.
Pickling Lime er basískt efni. Þar af leiðandi getur þú ekki látið einhverja sítrus lím á augnunum þínum þegar þú getur þá, eða þú getur haft áhættu á að safna edikinni með sýrustigi.
Pickling lime þarf að skola mjög vel áður en þú getur súrsuðum þínum. Ef ekki tekst að gera það gæti það leitt til minna sýrulausna og skapa umhverfi þar sem bakteríur geta dafnað. Botulism tilfelli hafa verið tengd þessu vandamáli. Af þessum sökum er ekki mælt með notkun á kjúklingakalki.
Gerð Pickles Án Pickling Lime
Það er hægt að halda gúrkunum skörpum án þess að nota súkkulaði. Margir uppskriftir kalla eftir súrsuðum salti, sem er einfaldlega hreint salt (natríumklóríð). Þú þarft að kaupa súrsuðu salt í þessu skyni vegna þess að venjulegt salt inniheldur yfirleitt kakaofnæmi og joð, sem bæði geta gert tilbúnar sítrar þínar lítið minna aðlaðandi.