Okra er bragðgóður sumarmeðferð og hefta í mörgum Southern heimilum. Freeze sumir á meðan það er í árstíð, og þú munt vera fær um að njóta þess þegar þú vilt. Þessi skref fyrir skref leiðbeiningar mun taka þig í gegnum ferlið við frystingu okra.
01 - Byrjaðu á ferskum hráolíu
Fresh-picked okra virkar best fyrir uppskriftir, sérstaklega fyrir frystingu. Ferskur okra er sléttur, grænn, túpulagt grænmeti og er stundum jafnvel kallað "dama fingur" vegna lögun þess. Það er í raun podfang fyllt með litlum hvítum fræjum.
Okra ætti að hafa lausa húð þegar þú kaupir það - ef þú finnur það á viðkomandi markaði. Það er ekki mjög vinsæll grænmeti í sumum héruðum, og ekki allir verslanir gera það. Bestu líkurnar á því að finna grænmetið eru frá maí til september.
02 - Þvoið og stemið Okra
Til að þvo okraið fylltu skál með jöfnum hlutum hvít edik og vatn. Síðan skaltu drekka það í lausninni í eina mínútu eða tvær og skola. Ediksýru í ediki drepur bakteríur og hjálpar til við að leysa upp vax, varnarefni og áburðarefnum. Það verður líka að losa réttlátur-valinn okra af einhverjum galla sem kunna að vera hangandi á.
Þá skera af stafunum, vera varkár ekki að skera í fræ frumur. Ef þú sérð fræ, ertu að klippa of mikið.
03 - Blanch á Okra
Blanch okra þína með því að kafna það í pott af sjóðandi vatni. Lítil okra fræbelgur þurfa að vera blanched í þrjár mínútur; stórir okra fræbelgur þurfa fjórar mínútur. Blanching mun stöðva ensímferlið, þannig að okra þín heldur því bara litaða lit, bragði og áferð.
Mikilvægt er að stöðva þessa ensímvirkni vegna þess að það getur valdið okra (eins og heilbrigður eins og önnur grænmeti) að rotna. Þessar ensím geta lifað frosthitastig og haldið áfram með rotnun, þó að okra sé fryst. Forðastu okra í sjóðandi vatni drepur ensímin.
04 - Leggðu Okra í vatnsbað
Flyttu blönduðu okra þína í ísbaði til að stöðva eldunarferlið. Láttu fræin kólna í nokkrar mínútur; Þá skaltu flytja þá yfir í kolbað til að tæma.
Submerging okra pods í ísbaði, auðvitað, hjálpar til við að kæla þá burt, en að gera það setur einnig litinn svo að okra muni líta vel út og jafnvel ferskt valinn - þegar það kemur út úr frystinum.
05 - Hoppaðu á Okra
Leyfðu fræbelginni í heilu lagi eða höggva þá upp í bíta-stór hluti - valið er þitt. Ef þú ætlar að steikja eggið þitt síðar skaltu fara á undan og dýpka stykkin í uppáhalds cornmeal eða hveiti blöndunni þinni.
06 - Flash-frysta Okra
Dreifðu okra pods þínum eða stykki út á smákökublaði, og frystaðu þá. Þetta mun tryggja að okra þinn frýs í einstökum bita, í stað klóma.
07 - Flyttu Frosinn Okra til Frystispássa
Þegar okra er fryst skaltu flytja það í frystispoka og skila því aftur í frystinum. Notaðu það innan árs, fyrir bestu gæði. Til að nota okra skaltu einfaldlega rífa út það sem þú þarft og bæta því við uppskriftina. Það þarf ekki að þíða.